老店聚新品

一年一度中秋节将至，月饼成为时下最热的话题。虽说近几年，许许多多生产南式月饼的厂商进入京城，但北京人是出了名的爱传统的，钟爱京城老字号。因此，年年月饼战中，老字号总是稳坐在风头上。

老字号清华斋的特色产品——赖皮月饼，其特点酥松绵软，油水充足，伊斯兰色彩浓厚，不仅在回民中享有盛誉，且也受到广大汉民的认同。

赖皮月饼呈馒圆状，侧面稍甩肚儿，表面自然形成不规整的凹陷和凸鼓的小疙瘩，如赖皮状，故而得名，但不裂纹。入口酥松细软，咀嚼不沾牙，下肚易消化，尤其适合牙口欠佳的老年人。

现今人对食品需求越来越偏重于低糖、低脂的健康食品。针对此消费趋向，北京著名老字号聚庆斋食品厂今年对中老年人、糖尿病患者及肥胖病患者推出了新颖无糖月饼。

无糖月饼是用一种纯天然新型甜味剂制成。其特点是甜味纯正，却不含蔗糖，食后不但不会使血糖、尿糖升高，且有抑制体内脂肪积蓄的作用。这类月饼的辅料多用山药粉、松子、瓜仁、麻仁、核桃仁、桂圆、枸杞等，并采用传统工艺与现代技术结合制成。此外，由于这类月饼不含蔗糖，因此不腐蚀牙齿，有益于少年儿童的牙齿保护。

中韩合资高丽堂公司今年推出各类月饼30余种，约十万斤，除保持传统的莲茸、豆沙、枣泥、蛋黄等外，今年又开发了新品黑加仑和兰啤梨为馅芯的月饼。这是用野生原料精制成的纯天然绿色食品。

此类月饼甜度适中，口感清爽宜人，风味别具一格。分十六种包装盒，皆用硬版纸精制而成，保鲜、防腐、灭菌、防尘性强，盒上图案将中秋欢乐气氛、美好传说等尽显其中。

中秋节间，北京益鑫府糕点厂推出了新品口味月饼——野菜月饼。一改传统月饼馅芯糖多油重特点，口味焕然一新。